Ako zúžitkovať a spracovať rakytník? 7 praktických tipov
26. októbra 2024 2024-10-26 7:24Ako zúžitkovať a spracovať rakytník? 7 praktických tipov
Ako zúžitkovať a spracovať rakytník? 7 praktických tipov
Jeseň sa spája nielen so zberom jabĺk či hrozna, ale tiež s dozrievaním rakytníka, ktorého
krásne oranžové plody lákajú aj z diaľky. Táto rastlina, ktorej zázračné účinky ešte stále
mnohí neobjavili, sa dá spracovať na desiatky rôznych spôsobov. Ak by ste niektorý z
nich chceli tento rok vyskúšať, inšpirujte sa našimi tipmi.
Čo je rakytník?
Rakytník je opadavý ker z čeľade hlošinové, ktorý je pôvodom z Európy a Ázie. V niektorých
oblastiach je známy aj pod označením “sibírsky zázrak”, pretože obsahuje vysoký podiel
vitamínu C a dokáže prežiť aj v drsných klimatických podmienkach.
Vzhľadom je rakytník pomerne jednoduchý hustý ker alebo malý strom. Jeho výška je spravidla
od 2 do 6 metrov. Charakteristický je úzkymi striebristými listami a pichľavými konármi. Jeho
najvýraznejším znakom sú však oranžovo-žlté bobule, ktoré sa objavujú koncom leta a
dozrievajú na jeseň.
Bobule rakytníka majú kyslú sviežu chuť, vďaka čomu sú ideálne na prípravu štiav, džemov,
olejov a sirupov.
Spolu so spomínaným vitamínom C obsahuje rakytník aj ďalšie dôležité látky, ako sú
antioxidanty a minerály vápnik, horčík, draslík, sodík a železo. Efektívne tak podporuje zdravie
srdca, udržuje dobrý zrak a stará sa o pevnú imunitu.
Pestovanie rakytníka
Rakytník je nenáročná rastlina, ktorá vie odolávať aj horším externým podmienkam. Nevadia jejsuché a chudobné pôdy a prežiť dokáže aj pri teplotách, ktoré klesajú pod -40 °C. Ker preferuje
skôr slnečné stanovište a nepotrebuje príliš veľa údržby. Zaobíde sa aj bez častého polievania.
Stačí, keď mu poskytnete dobre priepustnú pôdu s pH v hodnote od 6,0 do 7,5.
Pred zasadením rakytníka je však dôležité vedieť, že ide o dvojdomú rastlinu. To znamená,
že na to, aby prosperovala, potrebujete samčie aj samičie rastliny. Tie vysádzajte vo
vzdialenosti približne 1 až 2 metre.
Tým, že rakytník si vie kľúčové živiny získať sám, nepotrebuje príliš časté hnojenie. Keď vám
však zvýši čas, môžete mu na jar poskytnúť trochu kompostu alebo maštaľného hnoja. V tomto
čase býva totižto pôda príliš chudobná.
Zdravý rast rakytníka môžete podporiť pravidelným prerezávaním, ktorým zároveň udržíte
jeho tvar. Staršie rastliny sa nebojte zrezať aj viac. Odstráňte z nich všetky staré, poškodené
alebo suché vetvy.
Zber plodov
Plody rakytníka sú drobné a ich zber môže byť zdĺhavý a komplikovaný. Práve preto existujeniekoľko metód, ktoré môžete vyskúšať:
● Ručný zber – najlepšia možnosť v prípade, že nechcete, aby sa plody poškodili.
Jednotlivé oranžové guľôčky stačí postupne zbierať a následne ich opatrne ukladať do
pripravenej nádoby. Dávajte si ale pozor na to, že konáre rakytníka sú pichľavé. Ak sa
chcete vyhnúť poraneniu, používajte ochranné rukavice.
● Strihanie vetvičiek – ručný zber síce pomáha predísť poškodeniu plodov, no je príliš
zdĺhavý. V prípade, že naň nemáte čas, využite metódu, ktorú používajú komerční
pestovatelia. Vetvičky jednoducho strihajte aj s plodmi. Tie potom uložte do mrazničky a
zopár hodín počkajte. Po zmrazení plody samé z konára odpadnú, takže si ušetríte
množstvo práce. Plus, strihaním vetvičiek rakytník rovno prerezávate, vďaka čomu sa
rýchlo regeneruje.
● Špeciálne nástroje – táto metóda je určená najmä pre profesionálnych pestovateľov,
ktorí majú rakytník vo veľkom množstve. Tí môžu využívať rôzne nástroje, ktoré plody
zbierajú za nich, pričom sa zameriavajú na to, aby ich náhodou nepoškodili.
Tipy, ako spracovať rakytník
Rakytníkové plody môžete spracovať na viacero spôsobov. My sme si pre vás pripravili tie
najobľúbenejšie:
Rakytníkový džús
Džús predstavuje chutný spôsob, ako si podporiť pitný režim a zároveň do tela dostať dôležité
vitamíny a minerály. Jeho príprava je rýchla a jednoduchá:
● Bobule očistite a vytrieďte tie, ktoré sú poškodené alebo zhnité.
● Kvalitné a dobré bobule vložte do odšťavovača a dôkladne ich odšťavte.
● Hotový džús môžete piť samostatne. Ak by sa vám zdal príliš kyslý, zmiešajte ho s inými
džúsmi. Skvelo sa hodí jablkový alebo pomarančový. Dokonca, rakytníkový džús môžete
zjemniť aj sladkým sirupom alebo medom.
Rakytníkový sirup
Výborný predovšetkým pre deti, pretože je príjemne sladký. Okrem zmiešania s vodou sa dá
použiť aj na desiatky iných spôsobov. Skvelo chutí napríklad na palacinkách, zmrzline alebo
rôznych dezertoch.
● Príprava sirupu začína rovnako ako príprava džúsu. Bobule rakytníka očistite a
pretrieďte.
● Plody vložte do odšťavovača a spravte z nich šťavu.
● Hotovú šťavu zmiešajte s cukrom v pomere 1:1 (alebo menej podľa chuti).
● Zmes zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď mierne zhustne, prelejte ju
horúcu do pohárov.
● Keď poháre vychladnú, presuňte ich na chladné a tmavé miesto, kde ich môžete
skladovať aj niekoľko týždňov.
Rakytníkový džem
Patríte medzi milovníkov dobrých sladkých džemov? Pripravte si jeden z rakytníka. Postup je
jednoduchý:
● Rakytník nasypte do hrnca a rozvarte.
● Rozvarené plody prepasírujte cez sito a vráťte späť do hrnca.
● Ovocnú zmes priveďte k varu a pridajte cukor podľa chuti.
● Za stáleho miešania džem varte približne 5 minút a ešte horúci ho plňte do pohárov.
Čaj z rakytníka
Výborný, chutný a ako stvorený na chladné obdobie. Pri pravidelnom pití vie posilniť imunitu a
pomôcť v boji s nachladnutím. Jeho príprava nie je vôbec náročná.
● Plody rakytníka umyte a vložte do hrnca.
● Pridajte škoricové drievko, zalejte vriacou vodou a varte 5 minút.
● Čaj sceďte a ochuťte podľa preferencií, napríklad medom alebo citrónom.
Čo sa dá ešte z rakytníka pripraviť?
Z rakytníka si okrem sirupu, džúsu, džemu a čaju môžete pripraviť aj:
● Rakytníkový olej – zvyčajne sa kupuje už hotový, no ak máte veľa plodov, môžete si ho
pripraviť aj sami doma. Čerstvé plody stačí rozdrviť a vložiť do sklenenej nádoby,
zatvoriť a umiestniť do rúry. Tú zapnite na 60 stupňov a rakytník sušte, resp. duste
aspoň dva dni.
● Mrazenie rakytníka – ak vám zostali nejaké nespotrebované plody, jednoducho ich
namrazte. Neskôr si z nich môžete pripraviť džem, džús, sirup alebo čaj.
● Sušený rakytník – plody rakytníka môžete aj nasušiť v sušičke alebo rúre pri teplote od
50 do 60 stupňov. Sušené plody sú výborné na dochutenie jogurtov, ovsených kaší
alebo rôznych dezertov.
Úvodná fotografia; Zdroj: Photo by Yuliia Dementsova on Unsplash
